¿Qué hacer con unos plátanos muy maduros?
Pues está claro 🙂 un pan vegano de plátanos.
¡Yo no soy muy hábil en la cocina y me ha quedado estupendo! 🙂
Sólo se tardan 10 minutos en preparar los ingredientes y 45 en hornearlo.
Ingredientes primera parte
- 1 1/3 de tazas (320 g) de puré de plátano muy maduro (unos 4 medianos o 3 grandes)
- 2 cucharadas (15 g) de linaza molida
- 1/3 taza (60 ml) de bebida vegetal (por ejemplo, bebida de de almendras)
- 1/3 taza (60 ml) de aceite de coco, derretido
- 2 cucharadas (15 ml) de jarabe de arce
- 2 cucharaditas (10 ml) de extracto de vainilla
Ingredientes segunda parte
- 1/4 taza más 2 cucharadas (60 g) de azúcar de coco
- 1/2 taza (50 g) de copos de avena
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 1 1/2 tazas (210 g) de harina de espelta
- Nueces picadas para poner por encima (opcional)
Preparación
- Precalienta el horno a 170°C.
- Engrasa el interior de un recipiente rectangular para hornea.
- Machaca los plátanos maduros.
- Mezclar el plátano con el lino molido, la bebida vegetal elegida, el aceite de coco derretido, el jarabe de arce y la vainilla.
- Ve añadiendo a la mezcla anterior, y por este órden: el azúcar, la avena, el bicarbonato de sodio, la levadura, la sal y la harina.
- Cuando esté todo bien fusionado viértelo en el recipiente para hornear.
- Añade por encima las nueces, presionando suavemente para que se adhieran a la masa.
- Hornea sin cubrir, durante 45 a 55 minutos, hasta que quede ligeramente dorado y firme en la parte superior. La parte superior del pan debe retroceder lentamente cuando se presiona.
- Espera a que se enfríe antes de sacarlo del molde.
Este pan de plátano se conservará en el refrigerador, fuertemente envuelto, entre 3 a 4 días, o puede congelarse durante 4 a 6 semanas.
¡Yo le he añadido semillas de amapola por encima como opción!
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