Ensalada de papaya verde tailandesa. Una receta que si no conoces y te gustan los sabores exóticos, te va a encantar.
Ingredientes para 4
- 1 papaya verde o lo más verde que veas en el mercado
- 200 gr de judias verdes redondas o asiáticas
- 50 gr de cacahuetes
- 200 gr de tomates cherry
- 2 zanahorias ralladas
Vinagreta
- 1 o 2 ajos tiernos o suaves
- 1 o 2 chiles
- 1 cucharada azúcar de palma o azúcar morena
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 o 2 limas en zumo
Comenzamos haciendo una vinagreta
- Machaca 1 – 2 ajos y 1 – 2 chiles hasta conseguir una pasta.
- Añade 2 cucharadas de vinagre de manzana, una cucharada de azúcar de palma y el zumo de una o dos limas.
- Mezcla bien y reserva.
Preparación
- Corta los tomates cherry por la mitad, júntalos con las judías verdes redondas cortadas en trozos y unos cacahuetes tostados.
- Machaca durante unos minutos esta mezcla en un mortero grande.
- Aparte, pela bien la papaya verde y rállala junto a un par de zanahorias en tiras delgadas (la papaya debe estar suficientemente verde como para poder ser rallada).
- Incorpora la papaya verde y la zanahoria rallada a la mezcla anterior y aliña con la vinagreta.
Sírvelo todo acompañado de judías verdes y un trozo de lima.
Ya nos contarás cuando prepares esta receta si te ha gustado!
